Tag Archives: segurança de alimentos

ceia natal 2013

Festas de fim de ano: seus riscos e cuidados!

 Final de ano chegando e junto às confraternizações, ceias, comemorações… No meio de tantas festas criam-se ambientes e situações favoráveis para o crescimento de microrganismos e consequentemente contaminações que podem causar as conhecidas “viroses”. Se não tivermos cuidado a festa pode acabar em tragédia, por isso algumas dicas importantes para uma ceia segura!  Na hora

materiais de contato com alimentos

www.foodcontactmaterials.com

Comprovar que os materiais de contato com alimentos são seguros é um dos novos desafios para quem trabalha com segurança de alimentos. Carência de critérios, não entendimento ou omissão de requisitos legais, bem como e fornecedores aptos para esta demanda, são problemas enfrentados. Ainda temos um caminho grande a trilhar no Brasil. Nos EUA já

Cola de legislação com argentinos

Algumas dúvidas não são respondidas nossa legislação de BPF, mas o Codigo Alimentario Argentino nos traz algumas referências. Qual deve ser a renovação de ar de um ambiente de manipulação de alimentos? 3 por hora. Artigo 18 Que capacidade mínima deve ter o espaço de manipulação por pessoa? 15 m3. Artigo 18. Qual a área

pão com pintas

Quando parece, mas não é – contaminações em alimentos

O consumidor cada vez mais se sente à vontade para se manifestar a respeito de condições que considera incoerentes com sua expectativa de qualidade e segurança. Em certos casos, se enfurece por encontrar um suposto contaminante que pode ameaçar sua saúde em um alimento. Pois bem, não dispondo de conhecimento e recursos suficientes para avaliar

Requisito adicional da FSSC explicado: Gestão de Insumos

A FSSC publicou esclarecimentos sobre a interpretação dos requisitos adicionais. Um deles diz que: “A organização deve implementar um sistema para garantir que a análise de insumos essenciais para a confirmação da segurança dos produtos é realizada. As análises devem ser realizadas com padrões equivalentes aos descritos na norma ISO 17025″. Atenção deve ser dada