Tag Archives: segurança de alimentos

amostras de alimentos

Como fazer guarda de amostras de alimentos

Com a finalidade de contribuir com esclarecimentos em caso de qualquer ocorrência de doença transmitida por alimentos, a coleta de amostras por estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos é uma prática comum. Mas para garantir que esta amostragem conserve as características do alimento na íntegra, é preciso que além dos procedimentos para com a sua coleta sejam

nariz eletronico carnes

“Nariz eletrônico” soa um alarme para a carne deteriorada

Imagine um aparelho portátil capaz de “cheirar” uma carne fresca e disparar rapidamente um alarme se ela estiver imprópria para o consumo.  E de preferência, que possa ser acoplado a um celular. Saiba que isto já existe.  É o sistema PERES, no qual um dispositivo dotado de quatro sensores é capaz de detectar, na atmosfera

Destaques da palestra de Sylnei Santos sobre análises de alergênicos

O terceiro palestrante trouxe a visão da saúde, além de alto conhecimento de métodos de identificações de substâncias alergênicas.  Conceituou alergia como sendo reações hipersensíveis imunomoduladas que podem afetar vários órgãos, mais comumente a pele, vias aéreas e digestivas. Trata- se portanto de uma resposta imune à uma substância, onde o corpo trata uma substância

Gerenciamento e validação de alergênicos: principais pontos da palestra de Cristina Leonhardt

Principais pontos da palestra da Cristina Leonhardt – Tema:  Gerenciamento e validação de alergênicos Cristina trouxe para o evento a visão da indústria sobre o gerenciamento e validação de alergênicos.  Logo no inicio de sua apresentação, foi informado que um adequado plano de gerenciamento de alergênicos  pode ser composto por 3 fases: Mapeamento, prevenção da

resultados fiscalização Copa tab 1

A Segurança de Alimentos na Copa do Mundo – Resultado final dos estabelecimentos

Na última quinta-feira a Anvisa divulgou as notas individuais de 2.075 estabelecimentos participantes da Categorização dos Serviços de Alimentação.  Os selos devem permanecer na entrada dos estabelecimentos até agosto. Os resultados da primeira etapa foram comentados aqui no blog veja A Segurança de Alimentos na Copa do Mundo – Os resultados. Resultados finais Dos 1876