Tag Archives: segurança de alimentos

Pasteis de Belém

Desenformam-se pastéis de Belém – sem luvas

Nossa colunista Cristina Leonhardt nos enviou diretamente de Portugal,  este comunicado aos consumidores do patenteado e tradicionalíssimo “Pastel de Belém”.  Nele se justificam o não uso de luvas para desenformá-los, com base em assepsia das mãos a cada lote/fornada, validado por  análises microbiológicas frequentes. Gostaram?

Como manter as BPF em empresas com muito turnover?

 Após muito refletir e observar durante trabalhos que venho realizando em diferentes tamanhos de empresa minha resposta é uma só!  Cuidando da base da pirâmide e das pessoas.  Cuidar segundo o dicionário Web significa: “Aplicar a atenção”.   Uso sempre a analogia de educar um filho. A partir do momento que assumimos a responsabilidade de

Cartunista Armandinho apoia causa Põe no Rótulo

Não é exatamente uma tira para dar risada, mas fica o registro de um movimento que pode influenciar a forma de se legislar no Brasil.  

Categorias profissionais que fazem a segurança de alimentos

Qual é formação do profissional que atua na área de segurança de alimentos? Para esta pergunta temos uma série de respostas, uma vez que esta é uma área multidisciplinar.             As formações mais comuns são engenheiros e tecnólogos de alimentos, nutricionistas, farmacêuticos, médicos veterinários; porém até advogados atuam nesta área, como é o caso da

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Alergênicos – Aprendendo com o FDA: análise de recalls e comunicações de 2009 a 2012

Em uma excelente revisão feita por membros do FDA, a revista Food Safety Magazine trouxe este mês dados importantes sobre a situação atual do gerenciamento de alergênicos nos Estados Unidos, 7 anos após a implantação do Ato de Rotulagem de Alergênicos Alimentares e Proteção ao Consumidor (FALCPA). Através da análise de recalls e dos registros