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Metais pesados

Resumo da palestra “Metais pesados em alimentos”

O blog Food Safety Brazil esteve na Food Ingredients, onde tivemos a oportunidade de participar da palestra da prof. Dra. Elisabete Nascimento, da USP, que abordou o tema metais pesados em alimentos. Os metais são elementos essenciais e nutricionalmente relevantes, contudo alguns metais tóxicos estão presentes em alimentos, como por exemplo: arsênio, chumbo, cádmio, mercúrio

Severidade de perigos químicos em alimentos

Você está fazendo o estudo de HACCP dos seus produtos e se deparou com a necessidade de justificar a severidade dos perigos? Precisa do embasamento técnico-científico?  A compilação abaixo traz o que você precisa: 1)     Toxicidade do antimônio: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3037053/ 2)     Toxicidade do cobre: http://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp132-c2.pdf 3)     Envenenamento por chumbo: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002473.htm 4)     Toxicidade do arsênio: http://www.atsdr.cdc.gov/csem/arsenic/docs/arsenic.pdf 5)    

Arsênio em arroz preocupa os americanos

Nos Estados Unidos, a Agência de Controle de Alimentos e Medicamentos (FDA) tem recolhido e testado arroz para arsênio por cerca de 20 anos. Em 19 de setembro de 2012, foram divulgados os primeiros resultados destas análises, compreendendo cerca de 200 amostras de arroz e produtos derivados. Mais de mil amostras ainda estão sendo analisadas

Cloro de Piscina X Cloro para Consumo Humano

Posso usar cloro de piscina em água para consumo humano? Se você fizer esta pergunta a algum distribuidor ou revendedor de cloro, tem grande chance de ouvir um sim como resposta. Eu fiz há poucas semanas e ouvi coisas piores: “é o mesmo produto, só troca o rótulo”. Quando argumentei que os produtos deveriam ser

Cartoon – Heavy Metals