Category Archives: Perigos biológicos

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Salmonella até nos super grãos do café da manhã

A tendência de se consumir super alimentos veio para ficar. Chia, linhaça, gergelim estão compondo vitaminas que atendem por apelidos de “Detox”, muitas vezes acompanhado de algo que tenha a cor verde que possa ser batido no liquidificador e consumido no café da manhã. Quem busca benefícios nutricionais e funcionais, como por exemplo, antioxidantes, não

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Bactéria resistente a antibióticos é encontrada em alimento pela primeira vez

Pesquisadores canadenses descobriram, pela primeira vez em um produto alimentar, um tipo de bactéria com elevada resistência aos antibióticos, o que significa que agora o risco de exposição a este perigo atingiu mais um estágio.  A bactéria é resistente aos carbapenens, um dos últimos antibióticos no arsenal da medicina, agente de largo espectro de ação

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Referência microbiológica de swab para monitoramento de mãos e superfícies

No Workshop de Food Safety – Lições e Aprendizados, a palestra ministrada por Eduardo Cesar Tondo, um dos palestrantes mais requisitados pelo público presente, falou sobre o monitoramento ambiental dentro da indústria de alimentos, com foco em controlar e eliminar possíveis fontes de contaminação. A palestra trouxe referências importantes e difíceis de serem encontradas como

Como está a luta contra a resistência microbiana aos antibióticos?

Não têm surgido boas notícias sobre a resistência microbiana aos antibióticos recentemente.  A crescente resistência das Salmonellas, inclusive, já foi abordada aqui.  Semanas atrás, um relatório da Organização Mundial da Saúde (OMS) considerou que este problema é “tão grave que ameaça as conquistas da medicina moderna”.  A resistência microbiana aos antibióticos é um desafio também

Investigação da contaminação microbiana em indústrias de alimentos

A última palestra do primeiro dia do Workshop de Food Safaty – Lições e Aprendizados, promovido pela 3M e nosso blog, foi ministrada pela Profª Dra Karen Signori Pereira, que interagiu bastante com o público.  Karen iniciou perguntando aos profissionais presentes, quais são as principais causas e fontes de contaminação dentro da indústria de alimentos